近些年來,由于冷凍食品的冷庫(kù)庫(kù)容量的大幅增加,加上消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的認(rèn)可(主要是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便)使冷凍呈現(xiàn)一種蓬勃的趨勢(shì)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)生活節(jié)奏和家庭型態(tài)的改變以及食品結(jié)構(gòu)的變化是冷凍快速發(fā)展的主要原因。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)冷凍食品的年產(chǎn)量已達(dá)650萬噸左右,而且以每年25%的速度在遞增,人均年消費(fèi)已接近10公斤。
隨著冷凍的不斷普及,對(duì)冷凍食品包裝機(jī)的性能也提出了更高的要求。冷凍食品包裝不斷地變化,也逐漸要求冷凍食品包裝機(jī)具有更多的多功能。冷凍食品包裝的基本要求是從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)?保持其產(chǎn)品的品質(zhì)特性,防止細(xì)菌污染且食用要方便。
目前,冷凍食品包裝機(jī)的包裝形式有兩大類:柔軟類型和堅(jiān)硬類型。柔軟類型是以薄膜為基礎(chǔ)的。厚硬型包裝,如稍厚些的紙包裝盒、復(fù)合鋁箔沖壓型容器等,前者占較大比例。因此,食品行業(yè)對(duì)食品包裝機(jī)技術(shù)要求高,多功能化。如今在冷凍食品包裝上已投入市場(chǎng)應(yīng)用的設(shè)備主要有:真空包裝機(jī)、塑料封口機(jī)、熱收縮機(jī)。
在實(shí)際生產(chǎn)中,冷凍食品包裝機(jī)容易出現(xiàn)以下問題:
1.袋子的耐沖擊性能差,運(yùn)輸、裝卸、貨架擺放過程中容易受到外來力的破壞,極易出現(xiàn)破袋、開袋現(xiàn)象,不但影響包裝產(chǎn)品的外觀,同時(shí)也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。
2.包裝袋本身的爽滑性不好,生產(chǎn)過程中表現(xiàn)為開口性較差,生產(chǎn)效率低,同時(shí)也會(huì)使包裝袋的使用率降低,對(duì)成本造成浪費(fèi)。
3.包裝袋的熱封強(qiáng)度不夠、熱封溫度過高造成熱封層的損害現(xiàn)象,造成包裝袋的保護(hù)性能降低,內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短,使內(nèi)容物達(dá)不到相應(yīng)的保質(zhì)期。
4.包裝袋層間剝離強(qiáng)度小、拉斷力不夠,包裝袋的力學(xué)性能較差,造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達(dá)到應(yīng)有的承重作用,對(duì)內(nèi)容物不能起到有效的保護(hù)作用。
5.冷凍食品的耐寒性達(dá)不到要求,在溫度較低的情況下,不能保持材料原有的性能,包裝材料較脆,使包裝材料力學(xué)強(qiáng)度下降,造成包裝袋破裂及開裂,更不能滿足對(duì)內(nèi)容物的保護(hù)作用。
6.包裝袋的易撕口的作用不能有效發(fā)揮,撕裂強(qiáng)度太大造成包裝袋不易開口,撕裂強(qiáng)度太小造成包裝袋力學(xué)性能降低,所以既要滿足包裝袋易撕口的人性化設(shè)計(jì),同時(shí)也要完成產(chǎn)品的保護(hù)作用。
7.包裝袋的穿刺性能,冷凍食品冷凍后一般是比較堅(jiān)硬,特別是魚,含有骨頭及硬質(zhì)物體,運(yùn)輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很容易使包裝袋穿破,使包裝袋密封性造成破壞,因此冷凍食品對(duì)包裝袋的穿刺性要求很高。
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